L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

Ester wird durch die Veresterungsreaktion einer anorganischen Säure oder einer organischen Säure oder eines Alkohols hergestellt.Alkohol oder Phenol oder Säureanhydrid, Alkohol und Ethylen, freie Säure und Fettstickstoffderivate können ebenfalls Ester erzeugen.Der Wasserstoff am Alpha-Kohlenstoff in den Estermolekülen verliert unter alkalischen Bedingungen einen molekularen Alkohol mit einem anderen molekularen Ester und erzeugt so einen β-Ketoester, was als Esterkontraktionsreaktion bezeichnet wird.Beispielsweise wird Acetylacetat erzeugt, um Acetylethylacetat zu erzeugen.Diese Reaktion ist in der organischen Synthese äußerst wichtig.

Der Name des Esters leitet sich von der entsprechenden Bezeichnung von Carbonsäure und Alkohol oder Phenol ab, etwa „eine bestimmte Säure und ein bestimmter Ester“.Kreisester werden Lactone (Lacton) genannt.Die chemischen Eigenschaften des Esters ähneln denen des Amylsäureanhydrids, das zu Hydrolyse, Alkohol- und Ammoniakreaktionen neigt.Niedrigwertiger Ester ist eine aromatische und flüchtige farblose Flüssigkeit, während hochentwickelter Ester fest ist.Este sind wichtige Lösungsmittel und synthetische Rohstoffe, und einige Ester sind selbst Arzneimittel.Je nach Art der Säure können Ester in anorganische Säureester und organische Säureester unterteilt werden.Etat, Ethylacetat ist ein Fettsäureester, Acetat ist ein aromatischer Ester und Namanonat ist ein zyklischer Ester.